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排列3吧:五香咸鸭蛋

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2012-08-09 15:37:11

排列3玩法 www.tc6q.com.cn 用盐腌渍、脱水、使食物变得紧实易于保存是世界上通用的储存食物或便于运输食物的方法,肉类不必多说在盐的作用下芳香无比,海产品更是浓缩了鲜味,蔬菜可以变得更有风味,人类对美食的追求真是沿着盐的步伐前行,看看中国的几个运输和产盐的地方大都是美食酝酿最特殊的地方,如扬州、自贡等各有千秋??墒茄嫉氨谎魏途偷淖饔孟卤涑珊贸缘南萄嫉笆前趁抢习傩兆约壕涂梢栽诩彝瓿傻难蔚碾缱彰牢?。头些日子把放了自己腌的咸鸭蛋在微博上,最近好多筒子都要方子,我发现了现在爱动手自己做美食的人如今是越来越多,大家玩出的花样也越来越精彩,每个地方都有自己独门的方法可以学习,现如今美食是一种时尚,美食更是一种文化传承,祖宗们一代代流传下来的美食秘方,那都是智慧??!比如这腌咸鸭蛋,我就琢磨着不知道这腌咸鸭蛋的方法究竟是谁发现的,他在当时估计只有几种调味料不用过多思量,不像现如今充大个的太多,就能想出这样巧妙的方法,既延长保存的鸭蛋,又增加了鸭蛋的吃法!

我喜欢鸡蛋炒米饭,上面还要用煮熟的咸鸭蛋就只是取出鸭蛋黄,厚厚的盖上一层(几个)用勺子压碎,跟着炒米饭吃到嘴里那个沙沙的,出油的黄甭提多香了,喝白粥吃咸鸭蛋是早饭必备的小菜,另外提一句,咱自家腌的咸鸭蛋一般我觉的蛋清白都比外面卖的嫩,蛋黄出油也多!

五香咸鸭蛋的做法

五香咸鸭蛋

原料:鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮

五香咸鸭蛋的做法

1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干,

2、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下

3、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟

五香咸鸭蛋

4、然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和

5、再加入少许高度白酒

五香咸鸭蛋

6、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

7、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,

8、放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

五香咸鸭蛋

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