排列3和值表:醉香鸡腿

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-03-29 09:04:26

排列3玩法 www.tc6q.com.cn 米酒是一种特殊的调味佳品---醉香鸡腿

前两天试用酸菜机自己做了些米酒, 除了每天过早(武汉话,吃早点)喝蛋花米酒外,还拿了一部分到办公室与同事分享,但还剩下不少,于是又在动其它脑筋, 来消耗这些米酒。

大多数人会选用米酒做甜品直接食用,但它还有另一大功效,就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。

正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲,因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。

醉香鸡腿

原料:鸡腿  米酒   蚝油   姜片  胡椒粉  盐

醉香鸡腿

醉香鸡腿的做法

1. 用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔, 方便入味;

2. 加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料;

醉香鸡腿步骤1-2

3. 按摩一下, 腌制二个小时;

4. 在电饭煲中垫入姜片;

醉香鸡腿步骤3-4

5. 将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 再将腌制的汁倒入;

6. 跟平常一样的按下煮饭按钮;

醉香鸡腿步骤5-6

7. 好了后取出鸡腿, 将多余的汁倒入锅中;

8. 大火收汁后, 将浓汁淋浇在切块鸡腿上;

醉香鸡腿步骤7-8

9. 这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。

醉香鸡腿步骤9

小贴士:

1. 为了保证鸡皮的完整,  但又能让它更入味, 所以用牙签扎些小孔;

2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒,盐,胡椒粉,姜片和蚝油; 蚝油和姜片都不要太错,蚝油是为了调色,姜片是为了去腥;

3. 腌制二个小时以上后,放入电饭煲中煮熟,注意锅底部垫些姜片,放入时鸡皮那面朝下,这样不仅不容易扒锅,而且能煮出鸡皮中的油脂;  当然这道菜也可以用蒸或者烤熟;

醉香鸡腿的做法

4. 煮好后捞出, 再将煮出的汤汁, 放入锅中, 大火烧开后收汁, 最后浇在鸡块的表面。

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关键词:鸡腿

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